Torréfaction de café
L'artisan torréfacteur maîtrise un art subtil... Il sélectionne les meilleurs crus de café provenant du monde entier, pour Producteurs du Monde et en exprime la quintessence. Le torréfacteur est également le nom de la machine qui permet de griller à cœur les fèves de café. Pendant la cuisson, la température ne doit pas dépasser les 250°C. L'artisan prélève quelques grains et en vérifie la couleur. Chaque café d'origine possède ses particularités et est torréfié différemment. En fin de torréfaction, le café est brassé à l'air libre afin de stopper rapidement le processus de cuisson. Dégustez...

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